ぶろぐ・めたふぢか

料理教室で洋梨（缶詰）をたっぷり使ったババロアを作りました。



柔らかいビスケット生地を平たい筒状にして、その中に洋梨のシロップで作ったババロアを入れました。

カットするとこんな感じ。



一応層になってはいるものの、上から
【洋梨＋生クリーム】
【ババロア】
【ビスケット】
【ババロア】
【ビスケット】
になっているので、味としてはシンプルです。

ですが、シンプルだからこそ、ごまかしはききません。
ババロアの泡が潰れないよう、丁寧に作業しました。

ビスケット生地の絞り出しには苦労しましたが、以前より上達した気がします。
おかげでおいしくできました。

ところで、これまで料理教室では「ムース」は割と作ってきました。
【以前作ったムースたち】



「ムース」と「ババロア」って何が違うんだ？？と作りながら思っていたら、先生曰く「卵黄を入れるか入れないか」とのこと。
でも先程ｇｇったら「ゼラチンを使うか使わないか」「卵白（メレンゲ）を入れるかどうか」など諸説あり、近年は明確な区別はないようです。